• facebook
  • rss
  • Dżemem w embargo

    ks. Zbigniew Niemirski

    |

    Gość Radomski 35/2014

    dodane 28.08.2014 00:00

    Paprykę można przyrządzać na niezliczoną ilość sposobów.

    I w tym jakaś nadzieja, bo rosyjskie embargo boleśnie dotknęło naszych producentów owoców i warzyw. U nas uprawia się ponad 80 procent krajowej papryki. Jakąś nadzieję niosą wieści o unijnych rekompensatach, które zapowiedział goszczący w regionie minister Marek Sawicki. – Nakłady na uprawę papryki są coraz większe. Pracy bardzo dużo, a problemy ze zbytem ogromne – mówi Sławomir Janowski z Przytyka. Stoisko pana Sławomira podczas przytyckich targów zdobyło III miejsce w konkursie na to najładniejsze. I nic dziwnego, bo właściciel zajmuje się uprawą papryki od dziecka.

    Chętnie opowiada o odmianach papryki. Pytany o to, jak przy zakupie rozpoznać dobrą paprykę, podpowiada: – Najlepsza papryka jest teraz, bo teraz jest czas jej zbierania. Ta kupowana zimą w dużych centrach może i wygląda ładnie, ale to za sprawą różnych kąpieli konserwujących i woskowania. Dobra papryka przede wszystkim pachnie i jest elastyczna. Jej skórka lekko poddaje się, gdy ją naciskamy – wyjaśnia. Sławomir Janowski podpowiada też różne przepisy kulinarne na potrawy z papryki. Leczo przyrządzane na różne sposoby zna niemal każdy. Wekowanie i marynowanie też. Ale papryka z miodem to już coś znacznie rzadszego, oryginalnego. No i do tego kompletne zaskoczenie: dżem z papryki. Może warto spróbować.

    Dżem z papryki

    Składniki: 2 kg czerwonej papryki, 4 cytryny, 1 i 1/2 szklanki cukru, 1/2 łyżeczki cynamonu, 2 gałązki rozmarynu. Przygotowanie: Paprykę myjemy, osuszamy, usuwamy gniazda nasienne i białe błonki. Następnie kroimy ją na mniejsze kawałki. Wszystko miksujemy, umieszczamy w dużym garnku i zagotowujemy. Zmniejszamy płomień i gotujemy 30–40 minut, mieszając co jakiś czas. Cytryny również myjemy, parzymy wrzątkiem i ocieramy skórkę. Cytryny wyciskamy i sok dodajemy do dżemu, nadal gotując, aż wszystko zgęstnieje. Na koniec dodajemy otartą skórkę z cytryny, cynamon i drobno posiekany rozmaryn. Wszystko gotujemy jeszcze przez 5–10 minut. Gotowy dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków i dokładnie zakręcamy. Słoiki postawmy na wieczku i poczekajmy, aż dżem ostygnie. Smacznego!

    «« | « | 1 | » | »»
    oceń artykuł

    Zobacz także

    , aby komentować lub podaj nazwę wyświetlaną
    Gość

      Reklama

      Zapisane na później

      Pobieranie listy

      Reklama

      przewiń w dół